Gastronomie et vin dans le Canavese

Le Canavese – Un paradis pour les amateurs de gastronomie

Le Canavese est un véritable paradis pour les amateurs de fromages alpins fins et rares. Ici, vous pourrez découvrir des délices tels que le Civrin de la Val Chiusella, le Salignun avec Miasse, la Toma ‘d Trausela, le Murtret de Quincinetto et les exquises tomes produites dans les alpages des vallées de l’Orco et de la Soana. Mais ce n’est pas tout ; vous pourrez également savourer le Salam ‘d patata, les produits forestiers comme les champignons et les petits fruits tels que les myrtilles et les fleurs d’acacia. De plus, dégustez les douceurs paysannes nées dans les fours communs des villages, comme les torcetti d’Agliè, les nocciolini de Chivasso, les canestrelli et les paste ‘d melia. Le Canavese est également un vrai plaisir pour les amateurs de légumes, légumineuses et farines. Ici, vous trouverez des produits typiques et exclusifs comme la piattella de Cortereggio, le chou de Montalto, les petites oignons d’Ivrea, la tomate côtelée de Chivasso et le maïs Pignoletto Rosso de Banchette. N’oublions pas l’Ajucca, une herbe sauvage utilisée pour préparer une délicieuse soupe avec du pain rassis. Mais revenons au territoire, dont l’origine glaciaire a rendu les terres du Canavese riches en minéraux, les rendant idéales pour la culture de la vigne. Les lacs, les collines de l’amphithéâtre morainique et la ventilation constante de la Vallée d’Aoste créent un microclimat particulièrement favorable à la viticulture. Le paysage a été façonné par la culture de la vigne, avec les suggestives colonnes de pierre appelées Pilun. Parmi les vins locaux renommés, vous trouverez l’Erbaluce di Caluso DOCG, le Carema DOC et le Can