Il Canavese è un vero paradiso per gli amanti dei formaggi alpini pregiati e introvabili. Qui potrai scoprire prelibatezze come il Civrin della Val Chiusella, il Salignun con le Miasse, la Toma ‘d Trausela, il Murtret di Quincinetto e le squisite tome prodotte negli alpeggi delle valli Orco e Soana. Ma non è tutto, potrai deliziarti anche con il Salam ‘d patata, i prodotti del bosco come funghi e piccoli frutti come i mirtilli e i fiori di gaggia (acacia), e assaporare i dolci contadini che nascono nei forni comuni dei paesi, come i torcetti di Agliè, i nocciolini di Chivasso, i canestrelli e le paste ‘d melia.

Il Canavese è anche una vera delizia per gli amanti delle verdure, degli ortaggi, dei legumi e delle farine. Qui troverai prodotti tipici ed esclusivi come la piattella di Cortereggio, il cavolo verza di Montalto, le cipolline di Ivrea, il pomodoro costoluto di Chivasso e il mais Pignoletto Rosso di Banchette. Non dimentichiamo l’Ajucca, un’erba spontanea con cui si prepara una prelibata zuppa a base di pane raffermo.

Ma torniamo al territorio, la cui origine glaciale ha reso le terre del Canavese ricche di sali minerali, rendendole ideali per la coltivazione della vite. I laghi, le colline dell’anfiteatro morenico e la costante ventilazione proveniente dalla Valle d’Aosta creano un microclima particolarmente favorevole alla viticoltura. Il paesaggio è stato modellato dalla coltivazione della vite, con i suggestivi pilastri in pietra chiamati Pilun. Tra i rinomati vini locali troverai l’Erbaluce di Caluso DOCG, il Carema DOC e il Canavese Rosso DOC.